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EINECS編號 | 232-966-6 |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 酶制劑 |
酶活力保存率 | 99% |
型號 | 食品級 |
別名 | 沙雷肽酶 |
CAS編號 | 9068-59-1 |
重金屬 | 0.00001% |
英文名稱 | neutral protease |
砷含量 | 0.00001% |
純度 | 99% |
酶活力 | 5萬 |
分子式 | |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
商品詳情
[產(chǎn)品名稱]:中性蛋白酶
[英文名稱]:Neutral Protease
【產(chǎn)品簡介】
中性蛋白酶是經(jīng)選育的枯草芽孢桿菌1398深層發(fā)酵培養(yǎng),后經(jīng)先進的提取工藝精制而成的一種內(nèi)切蛋白酶,在一定溫度、pH值下,能將大分子蛋白質(zhì)分解為多肽及氨基酸等產(chǎn)物,形成獨特的水解風味,可用于食品、飼料、化妝品、營養(yǎng)保健品等蛋白質(zhì)水解處理。
【產(chǎn)品性狀】
本品為黃褐色或褐色粉末
【產(chǎn)品用途】
1、 動植物蛋白水解粉(HAP、HVP)出產(chǎn)的使用
利用中性蛋白酶的酶促反響,可把動植物的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸,以利于蛋白質(zhì)的有用吸收和利用,其水解液AN%高,水解度高,風味佳,已廣泛用于出產(chǎn)高檔調(diào)味品和食物養(yǎng)分強化劑,各種動物來源性抽提物出產(chǎn)功用性骨、肉提取物(骨素)、水產(chǎn)提取物、蛋白胨、肽等及研討開發(fā)一些高附加值的功用食。
2、 焙烤行業(yè)的使用:
中性蛋白酶可將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸,然后減弱面團筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,堅持明晰美觀的印花圖畫。改進成品的光澤、使餅干斷面層次分明,結(jié)構均勻共同,口感松爽酥脆。
3、大豆別離蛋白的使用:
能水解大豆別離蛋白成小分子肽,大大進步了大豆別離蛋白的生物效價,使其易為人體消化吸收,同時還進步了溶解,降低了粘度。