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河北潤步生物科技有限公司
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P 產品展廳RODUCT
(TG酶谷氨酰胺轉氨酶價格)
起訂量 (千克)價格
1-100100 /千克
100-100098 /千克
≥100096 /千克
  • 英文名稱:Glutamine transaminase
  • 品牌:河北潤步
  • cas:80146-85-6
  • 發(fā)布日期: 2023-04-14
  • 更新日期: 2024-09-05
產品詳請
EINECS編號 232-554-6
品牌 河北潤步
用途 酶制劑
酶活力保存率 99%
型號 食品級
別名 轉谷氨酰胺酶
CAS編號 80146-85-6
重金屬 0.00001%
英文名稱 Glutamine transaminase
砷含量 0.00001%
純度 99%
酶活力 10萬
分子式 C27H44O3H2O
有效物質含量 99

產品詳情

一、基本信息

中文名:TG酶谷氨酰胺轉氨酶

外文名:Glutamine transaminase

中文別名:轉谷氨酰胺酶

主要用途:酶制劑

主要營養(yǎng)成分:谷氨酰胺轉胺酶,蛋白質

分子式:C27H44O3H2O

酶活力:10萬

型 號:食品級

二、物理化學性質

白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒,或為澄明的淡黃至深褐色液體。

三、產品說明與應用

改善食品質構。它可以通過催化蛋白質分子之間發(fā)生的交聯(lián),改善蛋白質的許多重要性能。如用該酶生產重組肉時,它不僅可將碎肉粘結在一起,還可以將各種非肉蛋白交聯(lián)到肉蛋白上,改善肉制品的口感、風味、組織結構和營養(yǎng)。

形成耐熱、耐水性的膜。經該酶交聯(lián)過的酪蛋白脫水后便可得到不溶于水的薄膜,這種薄膜能夠被胰凝乳蛋白酶分解,因而是一種可食用的膜,能夠用作食品包裝材料。

用于包埋脂類或脂溶性物質。

提高食品的彈性和持水能力。

聯(lián)系方式
手機:18131111055
Q Q:
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