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| EINECS編號 | 232-734-4 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | Β-1,4-葡聚糖葡萄糖苷水解酶 |
| CAS編號 | 9012-54-8 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | CELLULASE |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 10萬 |
| 分子式 | C12H22O11 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名：纖維素酶
外文名：cellulase
中文別名：Β-1,4-葡聚糖葡萄糖苷水解酶；纖維素酶(液體)
主要用途：酶制劑
分子式：C12H22O11
酶活力：10萬
型 號：食品級
二、產(chǎn)品規(guī)格與性狀
白色至淺灰色無定形粉末或淺灰至深棕色液體。
三、產(chǎn)品說明與用途
● 主要用于谷類和蔬菜加工，與果膠酶合用可使柑橘類果汁澄清；用以處理咖啡豆，可使咖啡的抽提率增加；處理大豆，可提高其可消化性。
● 主要用于谷類和蔬菜加工，與果膠酶和纖維素酶合用可使柑橘類果汁澄清；
● 用以處理咖啡豆，可使咖啡的抽提率增加；處理大豆，可提高植物油的浸出率；
● 用以制清酒、燒酒等的酒精發(fā)酵，可以增加發(fā)酵原料的利用率，提高發(fā)酵率；
四、作用機(jī)理
纖維素酶是多組分酶系，且底物結(jié)構(gòu)極其復(fù)雜。由于底物的水不溶性，纖維素酶的吸附作用代替了酶與底物形成的ES復(fù)合物過程。纖維素酶先特異性地吸附在底物纖維素上，然后在幾種組分的協(xié)同作用下將纖維素分解成葡萄糖。
