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| EINECS編號 | 215-807-5 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 防腐劑 |
| 英文名稱 | nisin from streptococcus lactis |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 3,4-二羥基去甲麻黃堿鹽酸鹽 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 1414-45-5 |
| 分子式 | C143H230N42O37S7 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名：乳酸鏈球菌素
外文名：nisin from streptococcus lactis
別 名：3,4-二羥基去甲麻黃堿鹽酸鹽；乳酸鏈球霉素; 乳球菌肽
化學(xué)式：C143H230N42O37S7
型 號：食品級
二、物理化學(xué)性質(zhì)
白色至淡黃色粉末
化學(xué)性質(zhì)：
是乳酸鏈球菌分泌的多肽抗 菌素,由34個氨基酸組成。在水中溶解度依賴于Ph值,Ph值2.5時溶解度為12%,Ph值5.0時下降到4%,在中性和堿性條件下不溶于水。Ph值為2時耐熱性好,Ph值大于5時,耐熱性下降。
特性：
溶解性、穩(wěn)定性、抑 菌性
三、產(chǎn)品用途
應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品領(lǐng)域等中。
使用范圍：
乳酸鏈球菌素使用范圍 使用量（g/kg）
乳及乳制品（除外13.0特殊營養(yǎng)用食品涉及品種） 0.5
食用菌和藻類罐頭 0.2
預(yù)制肉制品 0.5
熟肉制品 0.5
植物蛋白飲料 0.2
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