TG酶谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶食品級
- 起訂量 (千克)價格
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1-100￥100 /千克
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100-1000￥98 /千克
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≥1000￥96 /千克
- 英文名稱：Glutamine transaminase
- 發(fā)布日期： 2023-04-18
- 更新日期： 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
232-554-6
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| 品牌 |
河北潤步
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| 用途 |
酶制劑
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
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| CAS編號 |
80146-85-6
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| 重金屬 |
0.00001%
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| 英文名稱 |
Glutamine transaminase
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| 砷含量 |
0.00001%
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| 純度 |
99%
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| 酶活力 |
10萬
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| 分子式 |
C27H44O3H2O
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| 有效物質(zhì)含量 |
99
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詳情描述
一、基本信息
【中文名】：TG酶谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
【英文名】：Glutamine transaminase
【別 名】：轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
【主要用途】：酶制劑
【主要營養(yǎng)成分】：谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶，蛋白質(zhì)
【分子式】：C27H44O3H2O
【酶活力】：10萬
【CAS No】：80146-85-6
【EINECS】：232-554-6
【型 號】：食品級
【執(zhí)行標準】：國標
二、產(chǎn)品性狀
白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒，或為澄明的淡黃至深褐色液體。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。
三、說明與應用
TG酶可提高蛋白質(zhì)的發(fā)泡性、粘接性、乳化性、凝膠性、增稠性和乳化穩(wěn)定特性等，進而富含蛋白質(zhì)食品的外觀、風味、口感和質(zhì)構(gòu)等。廣泛應用于肉制品、 乳制品、魚制品、豆制品和面制品中。
改善面制品的口感，延緩面包、饅頭的老化，使面條更滑爽、更勁道。
