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| EINECS編號(hào) | 232-990-7 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 二乙基醚-D10 |
| CAS編號(hào) | 9001-92-7 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | Flavourzyme |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 5萬 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
詳情描述
一、基本信息
【中文名】：風(fēng)味蛋白酶
【英文名】：Flavourzyme
【別 名】：風(fēng)味酶，復(fù)合風(fēng)味蛋白酶
【酶活力】：5萬
【型 號(hào)】：食品級(jí)
【履行規(guī)范】：國(guó)標(biāo)
二、產(chǎn)品性狀
淡黃色固體粉末
三、說明與應(yīng)用
復(fù)合風(fēng)味蛋白酶是使用米曲霉發(fā)酵，經(jīng)先進(jìn)的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術(shù)精制而得，再增加一些風(fēng)味物質(zhì)，篩選復(fù)配成復(fù)合風(fēng)味蛋白酶。
1、在面包、餅干、饅頭號(hào)面制品和改良劑中的應(yīng)用直接增參加面粉中，有用增強(qiáng)面筋筋力，改善面團(tuán)的彈性，特別能提高面團(tuán)對(duì)機(jī)械沖擊力的承受力?？商娲逅徕?，增大面包體積。
2、在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻止啤酒的氧化蛻變過程，防止老化味發(fā)生，保持啤酒原有風(fēng)味，延伸啤酒保質(zhì)期。
