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詳情描繪

一、基本信息

【中文名】：酸性蛋白酶

【英文名】：Acid protease

【別 名】：蛋白酶(取自黑曲霉)； 蛋白酶來自佐氏曲霉; 

【型 號】：食品級

【履行標準】：國標

【包裝標準】：25*1

二、產(chǎn)品性狀

固體型為粉末狀，標準有50000u/g800000萬u/g

液體型為黑褐色液體，標準有50000u/ml--100000u/ml.

三、說明與使用

酸性蛋白酶是指蛋白酶具有較低的最適pH,而不是指酸性基團存在于酶的活性部位。

1、緩沖作用 因氨酸為具有氨酸和羧基的兩性離子，故有很強的緩沖 性。對食鹽和醋等的味感能起緩沖作用。添加量為鹽腌品0.3%～0.7%， 酸漬品0.05%～0.5%。

2、作用(使用其金屬螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油、 牛乳制品等可延長保存期3～4倍。 

四、貯存與運送

本品應貯存在枯燥通風清潔的庫房中，裝載運送時要輕裝輕放，避免包裝破損，避免受潮、受熱，運送過程中避免雨淋受潮，應與有毒物品阻隔。

內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋毛重25千克。