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EINECS編號(hào) | 232-864-1 |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 酶制劑 |
酶活力保存率 | 99% |
型號(hào) | 食品級 |
別名 | Β-半乳糖苷酶(大腸桿菌) |
CAS編號(hào) | 9031-11-2 |
重金屬 | 0.00001% |
英文名稱 | β-Galactosidase |
砷含量 | 0.00001% |
純度 | 99% |
酶活力 | 1萬 |
分子式 | |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
詳情描述
一、基本信息
【中文名】:乳糖酶
【英文名】:Lactase
【別 名】:β-半乳糖苷酶、B-D-半乳糖苷酶
【型 號(hào)】:食品級
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】:國標(biāo)
【包裝規(guī)格】:25*1
二、產(chǎn)品性狀
一種白色粉末、無味道、無嗅、溶解后是一種淺棕色液體。乳糖的溶解度較低,在冷動(dòng)物制品中容易析出,使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結(jié)構(gòu)。
三、說明與應(yīng)用
其中研究比較多的是催化乳糖水解,產(chǎn)物為半乳糖和葡萄糖,易被腸 道吸收,水解后糖液的甜度提高。乳糖的溶解度較低,在冷動(dòng)物制品中容易析出,使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結(jié)構(gòu)。
乳糖酶主要用于乳品工業(yè)??墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖;使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,同時(shí)增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。