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EINECS編號 | 232-601-0 |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 酶制劑 |
酶活力保存率 | 99% |
型號 | 食品級 |
別名 | 葡糖氧化酶 |
CAS編號 | 9001-37-0 |
重金屬 | 0.00001% |
英文名稱 | Glucose oxidase |
砷含量 | 0.00001% |
純度 | 99% |
酶活力 | 10萬 |
分子式 | C6H12O6 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
詳情描述
一、基本信息
【中文名】:葡萄糖氧化酶
【英文名】:Glucose oxidase
【別 名】:葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶;葡糖氧化酶;
【型 號】:食品級
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】:國標(biāo)
二、產(chǎn)品性狀
高純度GOD為淡黃色晶體,易溶于水,可制成液體制劑。GOD的作用溫度規(guī)模一般為30~60 ℃。固體酶制劑在0 ℃下至少可保存2年,-15 ℃下可保存8年
三、說明與應(yīng)用
葡萄糖氧化酶是以真菌菌種經(jīng)液體深層發(fā)酵純化提取制得而成,用于面粉、烘焙工業(yè),該產(chǎn)品催化葡萄糖氧化為葡萄糖酸和過氧化氫。
用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、蝦類、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐變。由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基,有助于面筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。故近年來用于面包制造,效果良好。
四、存儲運(yùn)輸
參考用量:因生產(chǎn)產(chǎn)品不同,根據(jù)產(chǎn)品需要酌情添加。
保存條件:本品儲存陰涼、干燥、通風(fēng)的地方,避免雜氣污染,遠(yuǎn)離火源。