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EINECS編號 | 232-966-6 |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 酶制劑 |
酶活力保存率 | 99% |
型號 | 食品級 |
別名 | 沙雷肽酶 |
CAS編號 | 9068-59-1 |
重金屬 | 0.00001% |
英文名稱 | neutral protease |
砷含量 | 0.00001% |
純度 | 99% |
酶活力 | 5萬 |
分子式 | |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
詳情描述
一、基本信息
【中文名】:中性蛋白酶
【英文名】:neutral protease
【別 名】:沙雷肽酶
【型 號】:食品級
【執(zhí)行標準】:國標
【包裝規(guī)格】:25*1
二、產(chǎn)品性狀
黃褐色或褐色粉末。
使用條件:
有效范圍:溫度:30-55°C PH:5.0-8.5
最適范圍:溫度:45°C PH:6.0-7.5
三、說明與應用
中性蛋白酶可將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸,從而減弱面團筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明,結(jié)構(gòu)均勻一致,口感松爽酥脆。
四、存儲運輸
參考用量:因生產(chǎn)產(chǎn)品不同,根據(jù)產(chǎn)品需要酌情添加。
保存條件:本品儲存陰涼、干燥、通風的地方,避免雜氣污染,遠離火源。