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| EINECS編號 | 232-966-6 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 沙雷肽酶 |
| CAS編號 | 9068-59-1 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | neutral protease |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 5萬 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
詳情描述
一、基本信息
【中文名】：中性蛋白酶
【英文名】：neutral protease
【別 名】：沙雷肽酶
【型 號】：食品級
【執(zhí)行標準】：國標
【包裝規(guī)格】：25*1
二、產(chǎn)品性狀
黃褐色或褐色粉末。
使用條件：
有效范圍：溫度：30-55°C PH：5.0-8.5
最適范圍：溫度：45°C PH：6.0-7.5
三、說明與應用
中性蛋白酶可將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。
四、存儲運輸
參考用量：因生產(chǎn)產(chǎn)品不同，根據(jù)產(chǎn)品需要酌情添加。
保存條件：本品儲存陰涼、干燥、通風的地方，避免雜氣污染，遠離火源。
