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| EINECS編號 | 227-335-7 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 乳化劑 |
| 英文名稱 | Calcium Stearyl-2-Lactylate |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 硬脂酰乳酰乳酸鈣 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 5793-94-2 |
| 分子式 | C48H86CaO12 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
詳情描述
一、基本信息
【中文名】：硬脂酰乳酸鈣
【英文名】：Calcium stearyl lactate
【類 型】：食品級乳化劑
【執(zhí)行標準】：國標
二、產(chǎn)品性狀
乳白色粉末或片狀固體，微溶于熱水，加水攪拌可分散，2%水懸浮液的pH值為4.7，溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油、熱豬油。在空氣中穩(wěn)定?？扇苡谝掖技盁岬挠椭哂幸巳说慕固菤馕?，屬陰離子型乳化劑。
三、說明與應(yīng)用
乳化劑；起泡劑。主要用作面包質(zhì)量改進劑，加入量為小麥粉的0.5%，可改進面團耐混捏性，提高面包柔軟度。用作干蛋白起泡劑的用量為0.5%，對液體及冷凍蛋白的用量為0.05%以下。
主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、饅頭、面條、方便面、餃子、牛奶等食品中。
四、存儲包裝
參考用量：因生產(chǎn)產(chǎn)品不同，根據(jù)產(chǎn)品需要酌情添加。
保存條件：本品儲存陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免雜氣污染，遠離火源。
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