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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 英文名稱(chēng) | L-Theanine |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | L-茶氨酸 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 34271-54-0 |
| 分子式 | C7H14N2O3 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | L-茶氨酸 |
產(chǎn)品介紹
【基本信息】
中文名：L-茶氨酸
外文名：N-gamma-ethyl-L-glutamine
別 名：N-乙基-L-谷氨酰胺
產(chǎn)品用途：氨基酸營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
產(chǎn)品規(guī)格：25*1
【產(chǎn)品性狀】
白色結(jié)晶粉末。無(wú)臭，略具特異滋味及甜味。味覺(jué)閥值0.15%。分解溫度214-215℃。溶于水，不溶于乙醇。Ph為5.6-6.0（本品1g溶于100mL水中）。天然品較多存在于上等綠茶中（可達(dá)2.2%）。
【說(shuō)明與應(yīng)用】
茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動(dòng)。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%
作為茶飲料的品質(zhì)改良劑
當(dāng)前我國(guó)的茶飲料產(chǎn)品由于受原料和加工技術(shù)的限制，鮮爽味較差，而茶氨酸是茶葉鮮爽味的主要成分，并可緩沖苦味和茶多酚的苦澀味。因此，在茶飲料的生產(chǎn)過(guò)程中添加一定量的茶氨酸，能改善茶飲料的品質(zhì)和風(fēng)味。
