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EINECS編號(hào) | 232-572-4 |
品牌 | 河北潤(rùn)步 |
用途 | 酶制劑 |
酶活力保存率 | 99% |
型號(hào) | 食品級(jí) |
別名 | 菠蘿酶 |
CAS編號(hào) | 9001-00-7 |
重金屬 | 0.00001% |
英文名稱 | Bromelain |
砷含量 | 0.00001% |
純度 | 99% |
酶活力 | 5萬(wàn) |
分子式 | C39H66N2O29 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
產(chǎn)品介紹
【基本信息】
中文名:菠蘿蛋白酶
外文名:Bromelain
中文別名:菠蘿蛋白酶;菠蘿酶;
主要用途:食品級(jí)酶制劑
產(chǎn)品規(guī)格:25*1
【產(chǎn)品概述】
簡(jiǎn)稱菠蘿酶,亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素)是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來(lái),經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種純 植物蛋白酶。
【產(chǎn)品性狀】
為黃棕色粉末狀,溶于水,微有特異臭。
菠蘿蛋白酶來(lái)源于天然植物,具有安全無(wú)毒、作用范圍廣等特點(diǎn)。
【產(chǎn)品用途】
1、烘焙食品:將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中,可使面筋降解,生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。
干酪:菠蘿蛋白酶用于干酪素的凝結(jié)。
2、肉類的嫩化:菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)??蓮V泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。
3、飼料中的應(yīng)用:
將菠蘿蛋白酶加入飼料配方或直接混合在飼料中,可以大大提高蛋白質(zhì)的利用率和轉(zhuǎn)化率,并能開(kāi)發(fā)更廣的蛋白源,從而降低飼料成本。