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| EINECS編號(hào) | 227-335-7 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 乳化劑 |
| 英文名稱 | Calcium Stearyl-2-Lactylate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 硬脂酰乳酰乳酸鈣 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 5793-94-2 |
| 分子式 | C48H86CaO12 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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產(chǎn)品名稱：硬脂酰乳酸鈣
英文名稱：calcium stearoyl lactylate
化學(xué)式：C42H78CaO8
產(chǎn)品用途：食品乳化劑
產(chǎn)品規(guī)格：25*1
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)
CAS NO：5793-94-2
【產(chǎn)品性狀】
乳白色粉末或片狀固體，能很好地分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂，具有宜人的焦糖氣味，屬陰離子型乳化劑。微溶于熱水，加水?dāng)嚢杩煞稚ⅲ?%水懸浮液的pH值為4.7，溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油、熱豬油。在空氣中穩(wěn)定。硬脂酰乳酸鈣為親油性乳化劑，HLB值為5.1，
【產(chǎn)品用途】
產(chǎn)品作用：
增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改善組織結(jié)構(gòu)。
可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化。
使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
能使麻辣食品口感筋道、柔軟，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。
使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。
提高速凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開(kāi)裂，防止餡料漏出。
【貯存與運(yùn)輸】
本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫(kù)房中，裝載運(yùn)輸時(shí)要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運(yùn)輸過(guò)程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離。
內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。
