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EINECS編號(hào) | 232-601-0 |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 酶制劑 |
酶活力保存率 | 99% |
型號(hào) | 食品級(jí) |
別名 | 葡糖氧化酶 |
CAS編號(hào) | 9001-37-0 |
重金屬 | 0.00001% |
英文名稱 | Glucose oxidase |
砷含量 | 0.00001% |
純度 | 99% |
酶活力 | 10萬 |
分子式 | C6H12O6 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
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產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名:葡萄糖氧化酶
外文名:Glucose oxidase
中文別名:葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶;葡糖氧化酶;
主要用途:酶制劑
分子式:C6H12O6
酶活力:10萬
型 號(hào):食品級(jí)
產(chǎn)品規(guī)格:25*1
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):國標(biāo)
CAS NO:9001-37-0
二、產(chǎn)品規(guī)格與性狀
淺黃褐色粉狀或液體制劑。
三、產(chǎn)品說明與用途
在啤酒保鮮中的使用方法 一步法:在啤酒灌裝前把葡萄糖氧化酶加到清酒罐中,根據(jù)清酒罐內(nèi)啤酒的容量計(jì)算加量,建議每噸酒加葡萄糖氧化酶80ml,亦可根據(jù)本廠產(chǎn)品情況,選擇適量添加亞硫酸鹽以增強(qiáng) 效果。加入清酒罐的葡萄糖氧化酶要混合均勻,使用輸液泵邊加入攪拌。
應(yīng)用領(lǐng)域:酶制劑。主要用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉。
主要用于從蛋液中除去葡萄糖,以防蛋白成品在貯藏期間的變色、變質(zhì)。用量500mg/kg。
柑橘類飲料及啤酒等的脫氧。以防色澤增深、降低風(fēng)味和金屬溶出。用量為10mg/kg。
用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、蝦類、肉等食品??煞乐褂善咸烟且鸬暮肿?。
由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基,有助于面筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。