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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 乳化劑 |
| 英文名稱 | Diglyceride |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 雙乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 202325-58-4 |
| 分子式 | C3H7KN2O |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名：單雙甘油脂肪酸酯
外文名：Monodiglycerol fatty acid ester
中文別名：單、雙乙?；剖岷椭舅?/span>
主要用途：乳化劑
分子式：C3H7KN2O
型 號：食品級
產(chǎn)品規(guī)格：25*1
執(zhí)行標準：國標
CAS NO：202325-58-4
二、產(chǎn)品規(guī)格與性狀
白色結(jié)晶性粉末，不溶于水，與熱水經(jīng)強烈振蕩混合可分散于水中，為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油和固定油中。凝固點不低于54℃。
三、產(chǎn)品說明與用途
1. 糖果的添加劑，作乳化劑添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性劑用
2. 米面上的應用 , 能增加生面團的緊密性和提高面條的彈性，面條制品在沸煮時不易糊爛，減少煮水混濁，食用時口感良好 3. 冰淇淋上的應用 , 可使冰淇淋各組分混合均勻，組織細膩嫩滑，膨化適度，品嘗時口溶性好，避免冰晶形成，提高保形性和貯存穩(wěn)定性 4. 糕點上的應用 , 可作蛋糕的起泡劑。
3.當與蔗糖酯、吐溫類合用時,可用作糕點的起泡劑,通過“蛋白-單甘脂”復合體的形成,使蛋糕具有容積大、氣泡微密均勻等作用。國內(nèi)已經(jīng)大量用于“蛋糕速發(fā)油型復配乳化劑”。
4.在餅干中可使油脂以細小的乳化狀態(tài)分散,從而防止油脂的滲出,提高脆性,改進結(jié)構(gòu),并使易于脫模、印模清晰等作用。
5.在面條子中提高面條的彈性,不易煮爛。在方便面中并有促進潤濕和水的滲透作用。
6.在冰淇淋中可使組織細膩爽滑,保持一定的干燥度和膨脹度,有較好的保形型和貯藏期間的穩(wěn)定性。
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