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| EINECS編號(hào) | 253-459-6 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 乳化劑 |
| 英文名稱 | alpha-d-Glucopyranoside, beta-d-fructofuranosyl, octadecanoate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 二酯與三酯等 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 37318-31-3 |
| 分子式 | C30H56O12 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名：蔗糖脂肪酸酯
外文名：Sucrose Fatty Acid Esters
中文別名：Β-D-呋喃果糖基-Α-D-吡喃葡糖苷十八酸酯; 二酯與三酯等
主要用途：乳化劑
分子式：C30H56O12
水溶性：?jiǎn)熙ズ吭礁?，親水性越強(qiáng)；二酯和三酯含量越多，親油性越強(qiáng)。
類 型：食品級(jí)乳化劑
產(chǎn)品規(guī)格：25*1
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國標(biāo)
CAS NO：37318-31-3
二、產(chǎn)品性狀
糖酯用于飲料、塊糖、面包、冷凍面制品、面條及各種方便面、速溶咖哩粉、肉制品和魚糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鮮等。事實(shí)上蔗糖酯系列產(chǎn)品用于幾乎所有的含油脂食物、含淀粉食品、各類復(fù)合添加劑及藥品、化妝品中。
三、產(chǎn)品特性與應(yīng)用
運(yùn)用：防止面條與機(jī)器黏附性，改善面條的張力和色調(diào)，使口感更好（有彈力、勁道、嚼勁），更易分散；保持水分，防止老化，增加煮后體積。
用量：用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包、八寶粥、飲料， 使用量為1.5g/kg；用于乳化天然色素， 使用量10.0g/kg；糖果（包括巧克力及巧克力制品），10g/kg。此外本品尚可用于膠姆糖配料。
四、包裝與貯存：
蔗糖酯暴露在空氣中一般易潮解結(jié)塊：結(jié)塊后仍可使用，但不利保存，因蔗糖酯在50以上即開始溶化，故SE系列蔗糖酯須保管在陰冷處，切忌太陽曝曬或高溫。產(chǎn)品均雙層塑料袋封口包裝，搬運(yùn)、貯藏中不可將塑料袋搞破，防止產(chǎn)品吸潮結(jié)塊。
