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| EINECS編號(hào) | 203-743-0 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 酸味劑 |
| 英文名稱 | Fumaric acid |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 福馬酸 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 110-17-8 |
| 分子式 | C4H4O4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名：富馬酸
外文名：Fumaric acid
中文別名：反丁烯二酸; 丁烯二酸,反式; 富馬酸; 反丁烯二酸（富馬酸);
主要用途：酸度調(diào)節(jié)劑
型 號(hào)：食品級(jí)
產(chǎn)品規(guī)格：25*1
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)
CAS NO：110-17-8【產(chǎn)品含量(以C4H404計(jì))】：99.5-100.5%
【馬來(lái)酸含量】：≤0.10%
【重金屬(以Pb計(jì))含量】：≤2ppm
【砷(As)含量】：≤2ppm
【熔程】：299～302℃
二、產(chǎn)品性狀
無(wú)色或白色的晶體或粉末，溶于水、乙醇，微溶于冷水、苯，易溶于熱水。
三、產(chǎn)品特性與應(yīng)用
富馬酸在食品中用于肉制品、魚肉制品加工等。富馬酸可作為酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、腌制促進(jìn)劑、香料使用。富馬酸有強(qiáng)緩沖作用，以保持水溶液在pH3.0左右，同時(shí)，它有澀味，是酸味強(qiáng)的固體酸之一，吸收率低，有助于延長(zhǎng)粉末制品等的保存期。當(dāng)富馬酸變?yōu)楦获R酸鈉后，水溶性及風(fēng)味均更好。
作為調(diào)味劑主要用于復(fù)配調(diào)味料，其中在水產(chǎn)品、肉禽加工業(yè)中應(yīng)用為廣泛。如火腿腸、香腸、熏腸，雞鴨等禽類食品，魚糜食品等，另外在烹飪調(diào)味料中也有應(yīng)用。它們具有成本低，鮮度高，鮮味持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn)，特別是復(fù)配后接近與雞湯和肉汁。
