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EINECS編號 | 232-990-7 |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 酶制劑 |
酶活力保存率 | 99% |
型號 | 食品級 |
別名 | 二乙基醚-D10 |
CAS編號 | 9001-92-7 |
重金屬 | 0.00001% |
英文名稱 | PROTEASE |
砷含量 | 0.00001% |
純度 | 99% |
酶活力 | 5萬 |
分子式 | |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
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產(chǎn)品簡介
產(chǎn)品名稱:風味蛋白酶
英文名稱:Flavourzyme
別 名:風味酶,復合風味蛋白酶
CAS NO:9001-92-7
【關于酶制劑的簡介】
酶制劑是指酶經(jīng)過提純、加工后的具有催化功能的生物制品,主要用于催化生產(chǎn)過程中的各種化學反應,具有催化效率高、高度專一性、作用條件溫和、降低能耗、減少化學污染等特點,其應用領域遍布食品(面包烘烤業(yè)、面粉深加工、果品加工業(yè)等)
【產(chǎn)品簡介】
復合風味蛋白酶是由米曲酶菌株發(fā)酵,經(jīng)提純、復配而成的復合風味蛋白酶。在食品加工中的動植物水解產(chǎn)品,加入風味蛋白酶,可去除苦味,改善口感,同時提高蛋白有效利用率,降低生產(chǎn)的成本。
【物化性質(zhì)】
淺灰褐色或淡黃色粉劑,風味酶有效的pH值范圍在5.0至9.0之間。
適溫度:53℃
適pH:6.0-7.0
底物濃度:10-25%(蛋白含量)
酶添加量:0.2-0.8%
水解時間:3-20小時
【產(chǎn)品用途】
1、風味酶包含了內(nèi)切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來去除低水解度產(chǎn)物的苦肽鏈,將其降解為氨基酸,也可以用于水解蛋白質(zhì),增進和改善水解液的風味。
2、使用風味酶酶解動物蛋白后的水解液,水解徹 底,蛋白有效利用率超過90%,其氨基酸量高,風味佳、濃郁、無苦味。
3、 酶制劑是一種天然的生物蛋白質(zhì),在食品加工處理后就會失活,因此對于人體更為、害作用,并且經(jīng)過酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營養(yǎng)物質(zhì),對人體健康非常有益。
4、其他用途:食品除氮、蛋白脫糖、海產(chǎn)品保鮮、抗脂類氧化、其他方面的應用。
四、貯存與運輸
本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中,裝載運輸時要輕裝輕放,防止包裝破損,防止受潮、受熱,運輸過程中防止雨淋受潮,應與有毒物品隔離。
內(nèi)襯聚乙烯塑料袋,外套復合塑料編織袋包裝,每袋凈重25千克。