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產品名稱：復配磷酸鹽

英文名稱：Compoundphosphate

產品用途：水分保持劑

主要成分：三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、聚偏磷酸鉀。

CAS NO：10124-56-8

【水分保持劑介紹】
水分保持劑指在食品加工過程中，加入后可以提高產品的穩(wěn)定性，保持食品內部持水性，改善食品的形態(tài)、風味、色澤等的一類物質。為有助于保持食品中的水分而加入的物質，多指用于肉類和水產品加工增強其水分的穩(wěn)定性和具有較高持水性的磷酸鹽類。
磷酸鹽在肉類的制品中可保持肉的持水性，增強結著力，保持肉的營養(yǎng)成分及柔嫩性。

【產品概述】

磷酸鹽是目前 各國應用廣泛的食品添加劑，目前我國已批準使用的磷酸鹽共8種，包括三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸三鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、酸式焦磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉等，在食品中添加這些物質可以有助于食品品種的多樣化，改善其色、香、味、形，保持食品的新鮮度和質量，并滿足加工工藝過程的需求，在食品中是很重要的品質改良劑。復合磷酸鹽就是在食品加工中應用的兩種或兩種以上的磷酸鹽的統(tǒng)稱。

【產品性狀】

白色顆?；蚍勰?，熔點616℃(分解)，相對密度(d2020)2.484。

多聚磷酸鈉溶解性佳，可以在低溫鹽水中溶解。保持水份的同時可獲得更佳的口感和外觀。改善肉制品的切片性，提高產品的檔次。調節(jié)pH值，整合金屬離子的能力強。

【產品用途】

應用范圍
一、對中西式各種肉制品具有改善組織形態(tài)、增加嫩度、提高黏結力、保持原汁等功能，除提高產品得率處外還能改善風味，外觀形態(tài)，延長貨架期；
二、在乳飲料中使用，可使蛋白質變性和增溶，從而防止凝膠的形成；
三、在啤酒中使用，能澄清酒液，防止渾濁；
四、在生產方便面或大眾掛面、粉條、粉皮中使用，可使面團持水性增強、粘彈性增強、光潔度提高。
作用：
成膜性好，在肉制品中有良好的持水保油效果，增加出品率，水溶液有粘性，遇熱有溶脹特性，可以使產品增彈增脆，改善口感、產品的表面光滑，成型良好，有良好的爽口性與肉感，加工出的產品組織細密，切片性好，抗凍裂。
使用方法：和輔料一同添加。
添 加 量：推薦添加量為最終產品的0.3%～0.5%。

【貯存與運輸】
本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。
內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。