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EINECS編號(hào) | 210-514-9 |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 酸味劑 |
英文名稱 | DL-Malic acid |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 25*1 |
別名 | 抗結(jié)劑 |
純度 | 99% |
CAS編號(hào) | 617-48-1 |
分子式 | C4H6O5 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
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產(chǎn)品名稱:DL-蘋果酸
英文名稱:DL-Malic acid
別 名:DL-羥基丁二酸
化學(xué)式:C4H6O5
CAS NO:617-48-1
【關(guān)于酸度調(diào)節(jié)劑的簡(jiǎn)介】
酸度調(diào)節(jié)劑亦稱pH調(diào)節(jié)劑,是用以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)。發(fā)面酸了加的堿面就是酸度調(diào)節(jié)劑。它主要用以控制食品所需的酸化劑、堿劑以及具有緩沖作用的鹽類。每種酸度調(diào)節(jié)劑酸味輕度和酸感特征不同。GB2760-2011規(guī)定了每種酸度調(diào)節(jié)劑的使用范圍和用量 。
【產(chǎn)品概述】
DL-蘋果酸是D-蘋果酸和L-蘋果酸的混合物。蘋果酸又名:2-羥基丁二酸,由于分子中有一個(gè)不對(duì)稱碳原子,有兩種立體異構(gòu)體。即左旋體(L-蘋果酸)和右旋體(D-蘋果酸)。大自然中,蘋果酸以三種形式存在,即D-蘋果酸、L-蘋果酸和DL-蘋果酸。
【產(chǎn)品性狀】
蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定,濕度高時(shí)有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點(diǎn) 130℃;相對(duì)密度 1.601;溶解性 易溶于乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。
【產(chǎn)品用途】
清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可增加蘋果酸改進(jìn)其口感和風(fēng)味。蘋果酸常與人工組成的二肽甜味劑阿斯巴甜合作使用,作為軟飲料的風(fēng)味固定劑增加。因?yàn)樗乃嵛队绊懶Ч麅?yōu)于檸檬酸,近幾年來蘋果酸在食物工業(yè)上的應(yīng)用已逐步取代檸檬酸。當(dāng)有一定量的果膠和糖時(shí),酸是凝膠構(gòu)成的關(guān)鍵條件。蘋果酸可以使果膠發(fā)生凝膠效果,因此可以用來制作果糕、果凍凝膠態(tài)的果醬和果泥等。
1、產(chǎn)飲料(如各種果汁、紅酒、果酒、乳酸飲料、酸奶等);
2、凍點(diǎn)心(冰乳脂、果子露等);
3、加工食物(口香糖、軟糖、果凍、膠體、果脯、調(diào)味醬、食用醋、人造黃油、腌漬品等);
蘋果酸的口感挨近天然果汁并具有天然香味。與檸檬酸相比,蘋果酸的酸度更大(酸味比檸檬酸強(qiáng)20%)、發(fā)生的熱量更低、口味更柔軟(具有較高的緩沖系數(shù))、停留時(shí)間更長。廣泛應(yīng)用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食物中,已成為繼檸檬酸、乳酸之后用量排第三位的食物酸味劑,是目前 食物工業(yè)中用量*和發(fā)展前景較好的有機(jī)酸之一。
【貯存與運(yùn)輸】
本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫房中,裝載運(yùn)輸時(shí)要輕裝輕放,防止包裝破損,防止受潮、受熱,運(yùn)輸過程中防止雨淋受潮,應(yīng)與有毒物品隔離。
內(nèi)襯聚乙烯塑料袋,外套復(fù)合塑料編織袋包裝,每袋凈重25千克。