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| EINECS編號(hào) | 205-778-7 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 增味劑 |
| 英文名稱 | Disodium succinate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 干貝素 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 150-90-3 |
| 分子式 | C4H4Na2O4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
【基本信息】
產(chǎn)品名稱：干貝素
英文名稱：Disodium succinate
別 名：丁二酸二鈉
CAS NO：150-90-3
分子式：C4H4Na2O4
EINECS：205-778-7
【產(chǎn)品性狀】
六水物為結(jié)晶顆粒，無(wú)水物為結(jié)晶性粉末，無(wú)色至白色，無(wú)臭、無(wú)酸味、有特殊鮮味，味覺(jué)閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃時(shí)失去結(jié)晶水而成無(wú)水物。
【產(chǎn)品用途】
醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚(yú)糜制品等食品中。
1、應(yīng)用在醬菜制作當(dāng)中
① 什錦醬菜 溶液180升，添加干貝素450g
② 喬頭（韭白） 溶液180升，添加干貝素220g
③ 醬山野菜（山葵） 山野菜液 10kg，添加干貝素30~40g
④ 應(yīng)用在腌制醬咸菜當(dāng)中，原液10kg，添加50g
2、醬油、辣醬油（溶于水中后使用不會(huì)產(chǎn)生不均勻性），180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用，并用時(shí)，用量是谷氨酸鈉的10%~15%，這樣會(huì)非常美味。
3、加工豆醬產(chǎn)品。3.75kg兌約1g左右，味道會(huì)更好。
4、制造合成醋，4%的醋酸溶液180升，加入約350~400g的干貝素,特別是和本公司的單福馬酸一起使用，結(jié)果將會(huì)使強(qiáng)烈的刺激性香味得到中和，而且由于單福馬酸的作用，可以去掉過(guò)剩的酸，而產(chǎn)生的酸味。
5、灌裝水產(chǎn)物、煮魚(yú)及其他相對(duì)谷氨酸鈉的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特別是貝類罐頭。
