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EINECS編號(hào) | 203-743-0 |
品牌 | 河北潤(rùn)步 |
用途 | 酸味劑 |
英文名稱 | Fumaric acid |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 25*1 |
別名 | 富馬酸 |
純度 | 99% |
CAS編號(hào) | 110-17-8 |
分子式 | C4H4O4 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
【基本信息】
產(chǎn)品名稱:富馬酸
英文別名:反丁烯二酸
別 名:反丁烯二酸、延胡索酸
化學(xué)式:C4H4O4
產(chǎn)品用途:酸味調(diào)節(jié)劑
CAS NO:110-17-8
【產(chǎn)品性狀】
外觀:白色粉末或無(wú)色晶體
溶解性:可溶于乙醇,微溶于水,難溶于四氯化碳、苯
【產(chǎn)品用途】
作為調(diào)味劑主要用于復(fù)配調(diào)味料,其中在水產(chǎn)品、肉禽加工業(yè)中應(yīng)用為廣泛。如火腿腸、香腸、熏腸,雞鴨等禽類食品,魚糜食品等,另外在烹飪調(diào)味料中也有應(yīng)用。它們具有成本低,鮮度高,鮮味持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn),特別是復(fù)配后接近與雞湯和肉汁。
在火腿、香腸、熏腸、雞鴨禽類、魚糜等肉制品中通過保水吸濕等作用而增加持水性,提高彈性,降低加工過程中 肉汁的損失,提高成品率;防止冷凍制品蛋白質(zhì)的變性,減少解凍肉汁的損失;防止油脂的脫離;改善食品的嫩度和口感等。
【注意事項(xiàng)】
(1) 本品有強(qiáng)緩沖作用,以保持水溶液在pH 3.0左右,并對(duì)抑菌、防腐有重要作用。
(2) 本品有澀味,是酸味強(qiáng)化的固體酸之一。因其在水中的溶解度低,應(yīng)用較少。但其吸水率低,有助于延長(zhǎng)粉末制品等的保存期。
(3) 本品成為富馬酸鈉后,水溶性及風(fēng)味均更好。
【貯存與運(yùn)輸】
1.避免陽(yáng)光直射:食品添加劑應(yīng)該存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方,避免陽(yáng)光直射。
2.避免污染:食品添加劑應(yīng)該存放在無(wú)異味、無(wú)污 染的地方,避免與其他物質(zhì)混合。
3.內(nèi)襯聚乙烯塑料袋,外套復(fù)合塑料編織袋包裝,每袋凈重25千克。