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EINECS編號 | 232-966-6 |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 酶制劑 |
酶活力保存率 | 99% |
型號 | 食品級 |
別名 | 分散酶 |
CAS編號 | 9068-59-1 |
重金屬 | 0.00001% |
英文名稱 | neutral protease |
砷含量 | 0.00001% |
純度 | 99% |
酶活力 | 5萬 |
分子式 | |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
【基本信息】
產(chǎn)品名稱:中性蛋白酶
英文名稱:neutral protease
別 名:分散酶; 微生物中性蛋白酶;
CAS NO:9068-59-1
外 觀:為黃褐色或褐色粉末。
【產(chǎn)品用途】
1、中性蛋白酶是一種蛋白質(zhì),應(yīng)用于動植物蛋白的水解,AN%高,水解度高,風(fēng)味佳,生產(chǎn)調(diào)味品和食品。
2、中性蛋白酶在焙烤行業(yè),用于制作餅干,可減少面團的混合時間和發(fā)酵時間,通過蛋白酶生物活性物質(zhì)的酶促反應(yīng),將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸,同時減弱面團筋力,使它具有可塑性和延伸性,保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明,結(jié)構(gòu)均勻一致,口感松爽酥脆。
3、中性蛋白酶應(yīng)用于啤酒行業(yè),澄清效果,也可與其它酶系進行復(fù)配成啤酒復(fù)合酶,澄清去苦味。
【貯存與運輸】
1.避免陽光直射:食品添加劑應(yīng)該存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方,避免陽光直射。
2.避免污染:食品添加劑應(yīng)該存放在無異味、無污 染的地方,避免與其他物質(zhì)混合。
3.內(nèi)襯聚乙烯塑料袋,外套復(fù)合塑料編織袋包裝,每袋凈重25千克。