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EINECS編號 | 232-572-4 |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 酶制劑 |
酶活力保存率 | 99% |
型號 | 食品級 |
別名 | 菠蘿酶 |
CAS編號 | 9001-00-7 |
重金屬 | 0.00001% |
英文名稱 | Bromelain |
砷含量 | 0.00001% |
純度 | 99% |
酶活力 | 5萬 |
分子式 | C39H66N2O29 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【基本信息】
產(chǎn)品名稱:菠蘿蛋白酶
英文名稱:Bromelain
別 名:菠蘿蛋白酶;菠蘿酶;菠羅蛋白酶
產(chǎn)品用途:酶制劑
CAS NO:9001-00-7
【物化性質(zhì)】
外觀與性狀:淺黃色無定形粉末,微有特異臭。等電點(diǎn)pH值:9.35,最適pH值:6~8,最適溫度:55℃。
【產(chǎn)品用途】
1、菠蘿蛋白酶焙烤食品:將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中,可使面筋降解,生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。
2、肉類的嫩化:菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)??蓮V泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。
3、菠蘿蛋白酶制劑在飼料中的應(yīng)用
將菠蘿蛋白酶加入飼料配方或直接混合在飼料中,可以大大提高蛋白質(zhì)的利用率和轉(zhuǎn)化率,并能開發(fā)更廣的蛋白源,從而降低飼料成本。
【貯存與運(yùn)輸】
1.避免陽光直射:食品添加劑應(yīng)該存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方,避免陽光直射。
2.避免污染:食品添加劑應(yīng)該存放在無異味、無污 染的地方,避免與其他物質(zhì)混合。
3.內(nèi)襯聚乙烯塑料袋,外套復(fù)合塑料編織袋包裝,每袋凈重25千克。
4.產(chǎn)品運(yùn)輸必須輕卸輕放,防止日曬、雨淋,并遠(yuǎn)離熱源不得與有害、有毒和易污染物品一起混運(yùn)。