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| EINECS編號(hào) | 232-885-6 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 纖維素酶 |
| CAS編號(hào) | 9032-75-1 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | Pectinase |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 3萬 |
| 分子式 | C18H37N(CH3)2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【基本信息】
產(chǎn)品名稱：果膠酶
英文名稱：Pectase; Polygalacturonase
別 名：粘膠質(zhì)酶、果膠甲脂酶、聚半乳糖醛酸酶
CAS NO：9032-75-1
【物化性質(zhì)】
果膠酶由黑曲霉經(jīng)發(fā)酵精制而得。果膠酶外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及弄清，對(duì)分解果膠有的效果。
【產(chǎn)品用途】
果膠酶是水果加工中重要的酶，使用果膠酶處理破碎果實(shí)，可加速果汁過濾，促進(jìn)弄清等。
使用其他的酶與果膠酶共同使用，其效果加明顯，如秦藍(lán)等選用果膠酶和纖維素酶的復(fù)合酶系制取南瓜汁，提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的穩(wěn)定性。并經(jīng)過掃描電子顯微鏡調(diào)查南瓜果肉細(xì)胞的超微結(jié)構(gòu)，顯示出單一果膠酶制劑或纖維素酶制劑對(duì)南瓜果肉細(xì)胞壁的破壞效果遠(yuǎn)不如復(fù)合酶系。又如張倩等提出了一種新式果蔬加工酶—粥化酶（含有果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶及蛋白酶等），可提高果蔬果汁的出汁率，增加弄清度，在果蔬加工中有闊的使用遠(yuǎn)景
【效果原理】果膠酶是從根酶中提取的,使細(xì)胞間的果膠質(zhì)降解,把細(xì)胞從組織內(nèi)分離出來。
【PH值特性】PH:3.0-6.0，適用PH:3.0
【溫度特性】溫度為15-55℃左右。適用溫度為 50℃。
【儲(chǔ)存與運(yùn)送】
1.防止陽光直射:食物添加劑應(yīng)該存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，防止陽光直射。
2.防止污染:食物添加劑應(yīng)該存放在無異味、無污 染的地方，防止與其他物質(zhì)混合。
3.內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。
4.產(chǎn)品運(yùn)送必須輕卸輕放，防止日曬、雨淋，并遠(yuǎn)離熱源不得與有害、有毒和易污染物品一同混運(yùn)。
