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| EINECS編號 | 232-307-2 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| 英文名稱 | Lecithin |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | 卵磷脂 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 8002-43-5 |
| 分子式 | C42H80NO8P |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營養(yǎng)成分 | 大豆卵磷脂 |
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【基本信息】
產(chǎn)品名稱：大豆卵磷脂
英文名稱：Soybean Lecithin
CAS NO：8002-43-5
【產(chǎn)品性狀】
白色至淺棕色粉末或顆粒。無臭或略帶堅果類氣味及味道。部分溶于水，易溶于熱水，但易成水合物構(gòu)成乳濁液。
【產(chǎn)品用途】
①焙烤食物中增加為面粉分量的0.2%-0.3%，對餅干起到起酥、節(jié)油、賦形的作用。
②對面包能起增大體積
③用于人造奶油，起乳化、防濺、松散等作用，用量為0.1%-0.35%。
④糖塊中增加0.5%，特別是對含有堅果及蜂蜜的糖塊，能防止?jié)B油及滲液作用，對口香糖能起留香作用。
⑤在巧克力中增加0.2%-0.3%，起保形、潮濕作用，能防止因糖分的再結(jié)晶而引起的發(fā)花現(xiàn)象。
⑥用于米面制品，增強面團筋力增強耐性，提高耐泡性與耐煮性，使米面條外表潤滑、柔軟而有咬勁。
⑦用于各種醬料醬體中，防止油析、沉降或結(jié)晶現(xiàn)象，令口感更加柔和細膩。
⑧用于膨化食物，使膨化食物中的含脂物質(zhì)在高溫高壓條件下與各種粉體物質(zhì)充沛混合，提高口感與質(zhì)量。
⑨用于炒貨類產(chǎn)品，提高脂肪對瓜子、蠶豆、花生、核桃、栗子等外表的光澤作用。
⑩用于冰淇淋，細化脂肪球，增加冰淇淋細膩、潤滑、綿軟的口感。
【貯存與運送】
1.防止陽光直射，食物增加劑應該存放在陰涼枯燥、通風的當?shù)?，防止陽光直射?/span>
2.防止污染，食物增加劑應該存放在無異味無污 染的當?shù)?，防止與其他物質(zhì)混合。
3.內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋毛重25千克。
4.產(chǎn)品運送有必要輕卸輕放，防止日曬、雨淋，并遠離熱源不得與有害、有毒和易污染物品一起混運。
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