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| EINECS編號(hào) | 232-565-6 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 糖酶 |
| CAS編號(hào) | 9000-90-2 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱(chēng) | alpha-Amylase |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 1萬(wàn)-70萬(wàn) |
| 分子式 | C10H13FN2O4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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中文名：α-淀粉酶
英文名稱(chēng)：alpha-Amylase
別 名：糖酶
CAS No：9000-90-2
分子式：C10H13FN2O4
EINECS號(hào)：232-565-6
酶活力：1-80萬(wàn)
【產(chǎn)品性狀】
淡黃色至乳白色粉末，含水5%~8%
原理：能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷鍵，任意切斷成長(zhǎng)短不一的短鏈糊精及少量的低分子糖類(lèi)，直鏈淀粉和支鏈淀粉均以無(wú)規(guī)則的形式進(jìn)行分解，從而使淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又稱(chēng)液化酶。
【說(shuō)明應(yīng)用】
酒精工業(yè)：原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃，調(diào)PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，參考用量為80-200單位/克原料，保溫30-60分鐘，冷卻后進(jìn)入發(fā)酵。
淀粉糖工業(yè)：原料經(jīng)液化后，調(diào)PH值到4.0-4.5左右，冷卻到60℃，加糖化酶，參考用量為100-300單位/克原料，保溫糖化。
