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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 英文名稱 | skimmed milk powder |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | 脫脂奶粉 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 脫脂奶粉 |
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【基本信息】
中文名：脫脂奶粉
外文名：skimmed milk powder
【產(chǎn)品性狀】
脫脂奶粉為乳白色或淡黃色，具溫文乳香且?guī)鹞?，不行有蛻變焦昧及異臭，粉末狀。脫脂奶粉是將鮮牛奶脫去脂肪再枯燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他變化不大。脫脂奶粉為乳白色或淡黃色，具溫文乳香且?guī)鹞?，不行有蛻變焦昧及異臭，粉末狀?
【產(chǎn)品用途】
用途：
奶粉因其脂肪含較少，所以存，不易發(fā)生氧化作用，是制作餅干、糕點(diǎn)、冰淇淋等食品的原材料。
（1）制作：奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過(guò)程中，未將乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品。奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過(guò)程中，將乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品。
（2）保藏：奶粉含有脂肪，氧化作用而變質(zhì)。奶粉水分超過(guò)5％，保藏溫度在37℃以上時(shí)，容易產(chǎn)生褐變和結(jié)塊現(xiàn)象。而奶粉就不會(huì)發(fā)生上述變化。
（3）沖調(diào)：奶粉，用水沖調(diào)復(fù)原為鮮乳時(shí)，表面上會(huì)出現(xiàn)一層泡沫狀浮垢，這是脂肪和蛋白質(zhì)的絡(luò)合物。奶粉比奶粉乳糖含多，故吸潮能力強(qiáng)，會(huì)改變蛋白質(zhì)的膠體狀態(tài)，使在水中的溶解度降低。
