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EINECS編號 | 205-702-2 |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
英文名稱 | L-Proline |
型號 | 食品級 |
外觀 | 粉末 |
別名 | 脯氨酸 |
純度 | 99% |
CAS編號 | 147-85-3 |
分子式 | C5H9NO2 |
有效物質含量 | 99 |
主要營養(yǎng)成分 | L-脯氨酸 |
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一、簡介
【中文名】: L-脯氨酸
【英文名】:L(-)-Proline
【分子式】:C5H9NO2
【別 名】: L-脯氨; 脯氨酸
【CAS】 :147-85-3
【氨基酸介紹】:氨基酸是構成蛋白質的基本單位,是分子中具有氨基和羧基的一類有機化合物。氨基酸是生命機體營養(yǎng)、生存和發(fā)展尤為重要的物質,在生命體內物質代謝調控、信息傳遞方面扮演著重要角色。
二、性狀
斜方晶系為無水物,單斜晶系含1分子結晶水;無臭,有較強甜味;溶點為200℃(分解);不純物具有吸濕性;因其為亞氨基酸,與其他氨基酸的性質都不同;極易溶于水(154.56g/100ml.20℃),不溶于乙醇和醇。
三、用途
(1)風味劑;營養(yǎng)增補劑。
與糖共熱發(fā)生氨基-羰基反應,可生成香味物質。按我國GB 2760--96可用作香料。應用于食品、調味品、香料等。面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。
(2)水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感
(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。
(4)果汁、酒類等,分散劑。等
四、存儲運輸
本品不屬危險品, 不可燃,密封存放于室內陰涼、通風、干燥處。未使用完前,每次使用后容器應嚴格密封。在2℃~30℃條件下保存在原裝密閉容器中。
本品運輸中要密封好,防潮、防強堿強酸及防雨水等雜質混入。