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EINECS編號 | 235-747-3 |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 酶制劑 |
酶活力保存率 | 99% |
型號 | 食品級 |
別名 | 雞蛋白 |
CAS編號 | 12650-88-3 |
重金屬 | 0.00001% |
英文名稱 | Lysozyme |
砷含量 | 0.00001% |
純度 | 99% |
酶活力 | 2千 |
分子式 | C125H196N40O36S2 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
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一、簡介
【中文名】:溶菌酶
【英文名】:Lysozyme
【別 名】:溶菌酶凍干粉
【CAS No】:12650-88-3
【分子式】:C125H196N40O36S2
【酶活力】:2千
【酶制劑介紹】:酶制劑是指從生物中提取的具有酶特性的一類物質(zhì),主要作用是催化食品加工過程中各種化學(xué)反應(yīng),改進食品加工方法。在生物中提取的具有生物催化能力,輔以其他成分,用于加速食品加工過程和提高食品質(zhì)量的制品,稱為酶制劑(Enzymes)。
二、性狀
白色或微白色凍干粉,溶于水,不溶于乙醚,pI為11.0-11.35,適pH值 6.5
穩(wěn)定性:酸性介質(zhì)中可穩(wěn)定存在,堿性介質(zhì)中易失活;96℃, pH值為3條件下,15min后活力保持87%。
三、用途
1.溶菌酶是很穩(wěn)定的蛋白質(zhì),有較強的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型,是已知的 耐熱的酶;
2.溶菌酶不會因為有機溶劑的處理而失活,當轉(zhuǎn)移到水溶液中時,溶菌酶的活力可全部恢復(fù);
3.溶菌酶可被冷凍或干燥處理,且活力穩(wěn)定;
4.溶菌酶適宜pH5.3~6.4,可用于低酸性食品防腐;
四、存儲運輸
本品不屬危險品, 不可燃,密封存放于室內(nèi)陰涼、通風、干燥處。未使用完前,每次使用后容器應(yīng)嚴格密封。在2℃~30℃條件下保存在原裝密閉容器中。
本品運輸中要密封好,防潮、防強堿強酸及防雨水等雜質(zhì)混入。