|
| EINECS編號 | 227-335-7 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 乳化劑 |
| 英文名稱 | Calcium Stearyl-2-Lactylate |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 硬脂酰乳酰乳酸鈣 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 5793-94-2 |
| 分子式 | C48H86CaO12 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
廠家硬脂酰乳酸鈣 生產(chǎn)廠家硬脂酰乳酸鈣 食品級硬脂酰乳酸鈣 價格硬脂酰乳酸鈣 哪里有賣的硬脂酰乳酸鈣 品牌硬脂酰乳酸鈣 供應(yīng)硬脂酰乳酸鈣 報價硬脂酰乳酸鈣 廠家直 銷硬脂酰乳酸鈣 直供硬脂酰乳酸鈣 現(xiàn)貨硬脂酰乳酸鈣 專業(yè)生產(chǎn)硬脂酰乳酸鈣 食用硬脂酰乳酸鈣 類別含量99%硬脂酰乳酸鈣 質(zhì)硬脂酰乳酸鈣 批發(fā)硬脂酰乳酸鈣 食用硬脂酰乳酸鈣 作用硬脂酰乳酸鈣 用途硬脂酰乳酸鈣 *廠家硬脂酰乳酸鈣
一、簡介
【產(chǎn)品名稱】：硬脂酰乳酸鈣
【英文名稱】：calcium stearoyl lactylate
【化學(xué)式】：C42H78CaO8
【CAS NO】：5793-94-2
【乳化劑介紹】：乳化劑是一種雙親分子，是有一個親油端及一個親水端在體系中，分散相稱為不連續(xù)相，在食品中，親油基常是食品級油或脂的長鏈脂肪酸，親水基可以是非離子型，如甘油,親水基可以是陰離子型(帶負(fù)電如乳酸鹽)，親水基可以是兩性(如卵磷脂)，親水基可以是陽離子型，具有毒性，一般不用。
二、性狀
硬脂酰乳酸鈣為白色至奶油色粉末或薄片狀物或塊狀物，具有特殊的焦糖氣味。熔點44~51℃，難溶于冷水，0.5g/l00mL(20℃);微溶于熱水，加水?dāng)嚢杩煞稚ⅲ?%水懸浮液的pH值為4.7，溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油、熱豬油。在空氣中穩(wěn)定。硬脂酰乳酸鈣為親油性乳化劑，HLB值為5.1，具有1~3個乳?；闹破吩诒嚎臼称分凶饔眯Ч@ 著，而以平均具有2個乳酰基的為適用。
三、用途
使用量和適用范圍：
產(chǎn)品特性及適用范圍具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面 制品中，也可作為乳化劑用于人造奶油、鮮奶油及化妝品中。
特性：
1．增強面團的彈性，韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結(jié)構(gòu)。
2．使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁,降低含油率。
3．使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
4．可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時間。
5．提高速凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。
6. 在人造奶油、鮮奶油中可以使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，口感好，保鮮期延長。
7．在咖啡伴侶、植脂末中防止油脂上浮和起豆花狀物，改善口感和溶解性。
四、存儲運輸
本品不屬危險品， 不可燃，密封存放于室內(nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處。未使用完前，每次使用后容器應(yīng)嚴(yán)格密封。在2℃~30℃條件下保存在原裝密閉容器中。
本品運輸中要密封好，防潮、防強堿強酸及防雨水等雜質(zhì)混入。
|
|
|
|
