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| EINECS編號(hào) | 208-901-2 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酸味劑 |
| 英文名稱 | Zinc citrate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 鋅黃 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 546-46-3 |
| 分子式 | C6H8O7Zn |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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1、簡介
產(chǎn)品名稱：檸檬酸鋅
英文名稱：Zinc Citrate
化學(xué)式：C12H14O16Zn3
CAS NO：546-46-3
外觀：白色至黃色粉末。
溶解性：本品在水中微溶，在鹽酸溶液中溶解。
【酸度調(diào)節(jié)劑介紹】：酸味，是食品的風(fēng)味之一，且與其它味覺有協(xié)調(diào)作用，位于幾大風(fēng)味之 首。酸味劑除風(fēng)味的調(diào) 節(jié)作用外，它還有抗氧化，防腐，防褐變，軟化纖維素，溶解鈣，磷等促 進(jìn)消化吸收的功能。故酸味劑是食品添加劑中比較重要、用量較大的種類。
2、用途
飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營養(yǎng)飲料、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣、補(bǔ)碘飲料、酒精飲料、咖啡、可可、粉末飲料等。
乳制品：牛乳、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。
糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點(diǎn)、羊羹、月餅、湯團(tuán)餡以及各種餅餡。
甜點(diǎn)心：布丁、凝膠食品等
冷飲品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。
焙烤食品：面包、蛋糕等。
【適用說明】檸檬酸鋅為有機(jī)鋅補(bǔ)劑，對(duì)胃刺激小，含鋅量高，并且在人體內(nèi)參與三羧酸循環(huán)，比牛奶中的鋅更易于吸收,而且性能穩(wěn)定，檸檬酸鋅作為常見的鋅強(qiáng)化劑，它兼具有抗黏結(jié)劑功能性，故特別適用于制造片狀營養(yǎng)強(qiáng)化補(bǔ)劑和粉狀混合食品；鐵、鋅同時(shí)嚴(yán)重缺乏時(shí)，選用檸檬酸鋅可避免與鐵起拮抗作用。因其具有螯合作用，可增加果汁飲料的澄清度，而且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁飲料中應(yīng)用廣泛；也可廣泛應(yīng)用在谷類及其制品和食鹽中。
