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| EINECS編號 | 205-702-2 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| 英文名稱 | L-Proline |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | 脯氨酸 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 147-85-3 |
| 分子式 | C5H9NO2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營養(yǎng)成分 | L-脯氨酸 |
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一、簡介
【中文名】： L-脯氨酸
【英文名】：L(-)-Proline
【分子式】：C5H9NO2
【別 名】： L-脯氨; 脯氨酸
【CAS】 ：147-85-3
二、性狀
斜方晶系為無水物，單斜晶系含1分子結(jié)晶水；無臭，有較強甜味；溶點為200℃（分解）；不純物具有吸濕性；因其為亞氨基酸，與其他氨基酸的性質(zhì)都不同；極易溶于水（154.56g/100ml.20℃)，不溶于乙醇和醇。
三、用途
（1）風(fēng)味劑；營養(yǎng)增補劑。
與糖共熱發(fā)生氨基-羰基反應(yīng)，可生成香味物質(zhì)。按我國GB 2760--96可用作香料。應(yīng)用于食品、調(diào)味品、香料等。面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。等
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