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| EINECS編號(hào) | 232-990-7 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 二乙基醚-D10 |
| CAS編號(hào) | 9001-92-7 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | PROTEASE |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 5萬(wàn) |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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一、簡(jiǎn)介
【產(chǎn)品名稱】：風(fēng)味蛋白酶
【英文名稱】：Flavourzyme
【別 名】：風(fēng)味酶，復(fù)合風(fēng)味蛋白酶
【CAS NO】：9001-92-7
二、性狀
固體粉末20萬(wàn)U/克之內(nèi),液體10萬(wàn)U/ml之內(nèi)皆可以提供 ：
酶活力單位定義：具體條件下，1min內(nèi)從產(chǎn)生1ug還原糖所需要的酶量。
三、用途
1、在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應(yīng)用直接添加入面粉中，有效增強(qiáng)面筋筋力，改善面團(tuán)的彈性，特別能提高面團(tuán)對(duì)機(jī)械沖擊力的承受力?？纱驿逅徕洠龃竺姘w積。
2、在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻止啤酒的氧化變質(zhì)過(guò)程，防止老化味產(chǎn)生，保持啤酒原有風(fēng)味，延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期。
3、在牛奶生產(chǎn)中的應(yīng)用是經(jīng)微生物發(fā)酵和提純技術(shù)而得到的食品保鮮劑。能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護(hù)色、保護(hù)維生素C、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的作用。
4、其他用途：食品除氮、蛋白脫糖、海產(chǎn)品保鮮、抗脂類氧化、其他方面的應(yīng)用
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