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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
食品級菠蘿蛋白酶和菠蘿蛋白酶食品級
起訂量 (千克)價格
1-10042 /千克
100-100040 /千克
≥100038 /千克
  • 英文名稱:Bromelain
  • 品牌:河北潤步
  • cas:9001-00-7
  • 發(fā)布日期: 2023-06-30
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 232-572-4
貨號
品牌 河北潤步
用途 酶制劑
酶活力保存率 99%
型號 食品級
別名 菠蘿酶
CAS編號 9001-00-7
重金屬 0.00001%
英文名稱 Bromelain
砷含量 0.00001%
純度 99%
酶活力 5萬
分子式 C39H66N2O29
有效物質(zhì)含量 99

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一、基本簡介

產(chǎn)品名稱】:菠蘿蛋白酶

英文名稱】:Bromelain

別  名】:菠蘿蛋白酶;菠蘿酶;菠羅蛋白酶

CAS NO】:9001-00-7

外觀與性狀】:淺黃色無定形粉末,微有特異臭。

二、應用領域

1、焙烤食品:將菠蘿蛋白酶加入生面團中,可使面筋降解,生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。

2、干酪:用于干酪素的凝結。

3、肉類的嫩化:菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)??蓮V泛地應用于肉制品的精加工。

4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應用,有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值,從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類、嬰兒食品和人造黃油;澄清蘋果汁;制造軟糖;提供可消化的食品;給日常食品添味等。

【酶制劑介紹】

酶制劑,作為一種生物催化劑,通 常可以用來替代那些化學的過程,以使整個加工或生產(chǎn)過程安全,也將有利于環(huán)保。 酶制劑將有利于環(huán)境的保護,比如,它們通過與清潔劑的結合,清洗的溫度就可以低;它們通過與飼料的結合,將會獲得有 效資源的更充分利用。

【運輸以及儲存的注意事項】

1.貯存保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

2.食品原料運輸及貯存中應避免日光直射、備有防雨防塵設施;根據(jù)食品原料的特點和衛(wèi)生需要,必要時還應具備保溫、冷藏、保鮮等設備


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