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| EINECS編號 | 235-747-3 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 雞蛋白 |
| CAS編號 | 12650-88-3 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | Lysozyme |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 2千 |
| 分子式 | C125H196N40O36S2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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一、基本簡介
【中文名】：溶菌酶
【英文名】：Lysozyme
【別 名】：溶菌酶凍干粉
【CAS No】：12650-88-3
應(yīng)用領(lǐng)域：
1、防腐保鮮
溶菌酶通過分解細菌細胞壁，對革蘭氏陽性菌中的枯草桿菌、耐 微球菌有分解作用，對大腸桿菌、普通變形菌和副溶血性弧菌等革蘭氏陰性菌也有一定程度溶解作用。對沒有細胞壁的人體細胞不會產(chǎn)生不利!影響，廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的防腐。
2、乳品加工
在鮮乳或奶粉中加入一定量的溶菌酶，不但有防腐保鮮的作用，還能促進腸 道雙歧乳酸桿菌增殖，從而促進乳酪蛋白的消化利用，常用于嬰幼兒乳品、食品的添加。
生物工程領(lǐng)域
溶菌酶專性水解細菌細胞壁的特點，有助于了解細菌細胞壁的構(gòu)造：將細胞壁分解后制備成的原生質(zhì)體，可用于微生物分類以及微生物育種等學(xué)術(shù)研究。近年來，溶菌酶已成為細胞工程和基因工程必不可少的工具酶，用來提取和制造酶、核酸和活性多肽等。
溶菌酶(Lysozyme)是一種糖苷水解酶，由18種129個氨基酸殘基組成，具有4個S-S鍵，分子量為14307，專門作用于微生物細胞壁的水解酶，又稱細胞壁溶解酶。溶菌酶作用底物的特異性很強，不同來源的溶菌酶作用的底物不同。溶菌酶普遍存在于人和動物的多種組織、分泌液及某些植物、微生物中，可以溶解革蘭氏陽性菌的細胞壁，對其有較強的殺滅作用，用于食品保鮮（特別是奶酪、清酒生產(chǎn)）、醫(yī)藥（藥片、膠囊、眼藥水、潤喉液）、及科學(xué)研究中有著廣泛的前景。
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