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EINECS編號 | 205-702-2 |
貨號 | |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
型號 | 食品級 |
外觀 | 粉末 |
別名 | 脯氨酸 |
CAS編號 | 147-85-3 |
英文名稱 | L-Proline |
純度 | 99% |
分子式 | C5H9NO2 |
有效物質含量 | 99 |
主要營養(yǎng)成分 | L-脯氨酸 |
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一、基本介紹
【中文名】: L-脯氨酸
【英文名】:L(-)-Proline
【分子式】:C5H9NO2
【別 名】: L-脯氨; 脯氨酸
【CAS】 :147-85-3
二、物化性質
斜方晶系為無水物,單斜晶系含1分子結晶水;無臭,有較強甜味;溶點為200℃(分解);不純物具有吸濕性;因其為亞氨基酸,與其他氨基酸的性質都不同;極易溶于水(154.56g/100ml.20℃),不溶于乙醇和醇。
三、應用領域
(1)風味劑;營養(yǎng)增補劑。
與糖共熱發(fā)生氨基-羰基反應,可生成香味物質。按我國GB 2760--96可用作香料。應用于食品、調味品、香料等。面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。
(2)水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感
(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。
(4)果汁、酒類等,分散劑。等
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