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一、基本信息

【中文名】：L-瓜氨酸

【英文名】：L-Citrulline

【分子式】：C6H13N3O3

【CAS】 ：372-75-8

二、外觀

白色結晶性粉末。無臭，稍有甜味。約于185℃熔化并分解。結晶狀態(tài)下穩(wěn)定。遇酸、堿或熱水不穩(wěn)定，可水解成L谷氨酸。溶于水(4.25g100ml25℃)，幾平不溶干乙醇和醚。水溶液呈酸性。屬非必 需氨基酸。

三、說明應用

在食品工業(yè)方面：用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽等）。如用于方便食品的肉湯和湯類，10g/kg。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調味劑、谷類制品、用量400mg/kg。用作營養(yǎng)增補劑，限量12.4%(以食品中蛋白質的總量計)?？捎米魑r、蟹等水產罐頭中產生磷酸銨鎂結晶的防止劑，用量0.3%~1.6%。

【貯存與運輸】

本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。

內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。