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| EINECS編號(hào) | 211-708-6 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 乳化劑 |
| 英文名稱(chēng) | polyglycerol and soya fatty acids |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 三聚甘油硬脂酸酯 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 67784-82-1 |
| 分子式 | C24H48O6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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一、基本簡(jiǎn)介
【產(chǎn)品名稱(chēng)】：聚甘油脂肪酸酯
【英文名稱(chēng)】：polyglycerol and soya fatty acids
【別 名】：脂肪酸聚甘油酯、聚甘油單聚脂肪酸酯、聚甘油酯
【CAS NO】：67784-82-1
二、物化性質(zhì)
聚甘油脂肪酸脂外觀從淡黃色油狀液體至蠟狀固體，這與其結(jié)合脂肪酸有關(guān)。聚甘油脂肪酸脂兼有親水、親油雙重特性，具有良好乳化、分散、濕潤(rùn)、穩(wěn)定、起泡等多重性能。
三、應(yīng)用領(lǐng)域
聚甘油脂肪酸酯作為良好的乳化劑，可用于面包、糕點(diǎn)、冰激凌、含脂肪或蛋白質(zhì)的飲料中。
本品應(yīng)用于面包、餅干、糕點(diǎn)等烘焙食品中，可以使脂肪和糖在面團(tuán)中分布更加均勻，提高膨脹體積，口感松軟細(xì)膩，并能延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。
本品加入到面條制品中，能增加生面的緊密性和提高面條的彈性，使之在煮沸時(shí)不易糊爛，減少成品中淀粉的損失，降低面團(tuán)黏度，增進(jìn)口感。
本品加入到米粉制品中，可使水分滲透性好，并增加米粉白度和柔韌性，改善口感。
本品應(yīng)用于含油脂或蛋白質(zhì)的飲料中，如花生奶、可可奶、杏仁露等飲料中，可以提高油脂或蛋白質(zhì)的溶解度和穩(wěn)定性，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
本品應(yīng)用于非液態(tài)脂肪中產(chǎn)生充氣的作用，降低物料的比重，可應(yīng)用于糖果和巧克力中。
本品還可用于魚(yú)、肉、香腸等肉制品的加工，使脂肪得到有效的乳化、分散、易于加工，抑制成品收縮、硬化，延長(zhǎng)保存期。
【貯存與運(yùn)輸】
本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫(kù)房中，裝載運(yùn)輸時(shí)要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運(yùn)輸過(guò)程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離。
內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。
