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EINECS編號 | 200-293-7 |
貨號 | |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
型號 | 食品級 |
外觀 | 粉末 |
別名 | 麩酸 |
CAS編號 | 56-86-0 |
英文名稱 | L-Glutamic acid |
純度 | 99% |
分子式 | C5H9NO4 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
主要營養(yǎng)成分 | L-谷氨酸 |
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一、基本介紹
【中文名】:L-谷氨酸
【分子式】:C5H9NO4
【CAS NO】:56-86-0
二、物化性質(zhì)
L谷氨酸為白色結(jié)晶性粉末、幾乎無臭,有特殊滋味和酸味。224度~225度分解。飽和水溶液的PH約32。難溶水,實際不溶于乙醇和、極易溶于甲 酸。溶解度(g/100g水);0.72(20 度),1.51(40度),3.17(60度),6.66(80 度)。
三、應用領(lǐng)域
L-谷氨酸在食品工業(yè)方面:用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。如用于方便食品的肉湯和湯類,10g/kg。用于飲料、焙烤
制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類制品、用量400me/ke。用作營養(yǎng)博補劑,限量12.4%(以食品蛋白質(zhì)的總量計)??捎米魑r、解筆水產(chǎn)罐頭由
產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑,用量0.3%~1.6%。廣泛用于烹飪和食品加工。一般用量為0.2%~0.5%。人均日許入量不超過6g/dL-谷氨酸鹽酸鹽用于改善
啤酒的苦味,也可用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、增香劑。
【注意事項】
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