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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
供應(yīng)葡萄糖酸內(nèi)酯廠批家發(fā)
起訂量 (千克)價(jià)格
1-10015 /千克
100-100013 /千克
≥100011 /千克
  • 英文名稱:D-(+)-Glucono-1,5-lactone
  • 品牌:豆腐王
  • cas:90-80-2
  • 發(fā)布日期: 2023-07-18
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào) 202-016-5
貨號(hào)
品牌 豆腐王
用途 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
型號(hào) 食品級(jí)
外觀 粉末
別名 葡糖
CAS編號(hào) 90-80-2
英文名稱 D-(+)-Glucono-1,5-lactone
純度 99%
分子式 C6H10O6
有效物質(zhì)含量 99
主要營(yíng)養(yǎng)成分 豆腐王


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中文名:葡萄糖酸內(nèi)酯

英文名稱:D-(+)-Glucono-1,5-lactone

別 名:D-葡萄酸內(nèi)酯

CAS No:90-80-2

分子式:C6H10O6

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑:是指為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成份而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑。

【產(chǎn)品用途】

葡萄糖酸內(nèi)酯  (豆腐王)  穩(wěn)定和凝固劑、酸味劑、螯合劑

葡萄糖酸內(nèi)酯可作為防垢劑、膨松劑、保鮮劑等,在內(nèi)酯豆腐、酵母、保險(xiǎn)類產(chǎn)品中有著廣泛的應(yīng)用。傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水點(diǎn)成的,現(xiàn)代科學(xué)家已經(jīng)發(fā)明了比石膏和鹵水更好的產(chǎn)品——葡萄糖酸內(nèi)酯。

用于現(xiàn)代工藝制作豆腐

用它點(diǎn)出的豆腐更加細(xì)嫩,味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高,而且對(duì)身體沒(méi)有壞處,大家在超市見(jiàn)到的內(nèi)脂豆腐就是用它點(diǎn)成的。

使用范圍及使用量 

(1)可用于魚(yú)蝦保鮮,使用量為0.1g/kg,殘留量小于0.01mg/kg;用于香腸(肉腸)、魚(yú)糜制品、葡萄汁、豆制品(豆腐、豆花),用量3.0g/kg;用于發(fā)酵粉,可按生產(chǎn)需要適量使用。 

(2)FAO/WHO(1984)規(guī)定:可用于午餐肉、肉糜、限量3g/kg。 

(3)實(shí)際使用參考 

①制作豆腐時(shí),按每公斤豆乳加本品2.5~2.6g。可先將本品溶于少量水,然后加入豆乳中,或?qū)⒓雍帽酒返亩谷檠b罐,隔水加熱至80℃,保護(hù)15min,即可凝成豆腐。  

②本品與碳酸氫鈉按2:1混合成發(fā)酵粉,其用量可占酸味劑的50%~70%??捎糜陲灨?、炸面卷及面包等,尤其適用于蛋糕,用量約為小麥粉的0.13%。  

③午餐肉、香腸、紅腸等加入0.3%本品,可使制品色澤鮮艷,持水性好,富有彈性,且具有防腐作用,還能降低制品中亞硝胺的生成。  

④作為螯合劑,可用于葡萄汁或其他漿果汁酒,加入本品能防止生成酒石。用于奶制品,可防止乳石生成。  

⑤本品可用于果汁飲料及果凍等作為酸味劑,亦可與碳酸氫鈉配制成飲料,不僅產(chǎn)氣力強(qiáng),而且能緩慢地水解出葡萄糖酸,具有清涼可口和對(duì)胃無(wú)刺激的特點(diǎn)。

【注意事項(xiàng)】

[產(chǎn)品價(jià)格問(wèn)題]:價(jià)格以本公司的實(shí)際報(bào)價(jià)為準(zhǔn),因市場(chǎng)行情波動(dòng)網(wǎng)上報(bào)價(jià)僅供參考。

[關(guān)于產(chǎn)品問(wèn)題]:所有的商品我們公司在發(fā)貨之前都進(jìn)行嚴(yán)格質(zhì)檢,確保無(wú)任何問(wèn)題才發(fā)貨。

[產(chǎn)品屬性]:下單之前或者購(gòu)買之前,一定要與客服溝通,核對(duì)產(chǎn)品的屬性數(shù)量等信息確保無(wú)誤。



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