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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
葡萄糖酸內(nèi)酯廠(葡萄糖酸內(nèi)酯生產(chǎn))
起訂量 (千克)價格
1-10015 /千克
100-100013 /千克
≥100011 /千克
  • 英文名稱:D-(+)-Glucono-1,5-lactone
  • 品牌:豆腐王
  • cas:90-80-2
  • 發(fā)布日期: 2023-07-21
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 202-016-5
貨號
品牌 豆腐王
用途 營養(yǎng)強化劑
型號 食品級
外觀 粉末
別名 葡糖
CAS編號 90-80-2
英文名稱 D-(+)-Glucono-1,5-lactone
純度 99%
分子式 C6H10O6
有效物質(zhì)含量 99
主要營養(yǎng)成分 豆腐王

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中文名:葡萄糖酸內(nèi)酯

英文名稱:D-(+)-Glucono-1,5-lactone

別 名:D-葡萄酸內(nèi)酯

CAS No:90-80-2

分子式:C6H10O6

營養(yǎng)強化劑:是指為增強營養(yǎng)成份而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。

【產(chǎn)品用途】

葡萄糖酸內(nèi)酯  (豆腐王)  穩(wěn)定和凝固劑、酸味劑、螯合劑

葡萄糖酸內(nèi)酯可作為防垢劑、膨松劑、保鮮劑等,在內(nèi)酯豆腐、酵母、保險類產(chǎn)品中有著廣泛的應(yīng)用。傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水點成的,現(xiàn)代科學(xué)家已經(jīng)發(fā)明了比石膏和鹵水更好的產(chǎn)品——葡萄糖酸內(nèi)酯。

用于現(xiàn)代工藝制作豆腐

用它點出的豆腐更加細(xì)嫩,味道和營養(yǎng)價值也更高,而且對身體沒有壞處,大家在超市見到的內(nèi)脂豆腐就是用它點成的。

使用范圍及使用量 

(1)可用于魚蝦保鮮,使用量為0.1g/kg,殘留量小于0.01mg/kg;用于香腸(肉腸)、魚糜制品、葡萄汁、豆制品(豆腐、豆花),用量3.0g/kg;用于發(fā)酵粉,可按生產(chǎn)需要適量使用。 

(2)FAO/WHO(1984)規(guī)定:可用于午餐肉、肉糜、限量3g/kg。 

(3)實際使用參考 

①制作豆腐時,按每公斤豆乳加本品2.5~2.6g??上葘⒈酒啡苡谏倭克缓蠹尤攵谷橹?,或?qū)⒓雍帽酒返亩谷檠b罐,隔水加熱至80℃,保護15min,即可凝成豆腐。  

②本品與碳酸氫鈉按2:1混合成發(fā)酵粉,其用量可占酸味劑的50%~70%??捎糜陲灨伞⒄婢砑懊姘?,尤其適用于蛋糕,用量約為小麥粉的0.13%。  

③午餐肉、香腸、紅腸等加入0.3%本品,可使制品色澤鮮艷,持水性好,富有彈性,且具有防腐作用,還能降低制品中亞硝胺的生成。  

④作為螯合劑,可用于葡萄汁或其他漿果汁酒,加入本品能防止生成酒石。用于奶制品,可防止乳石生成。  

⑤本品可用于果汁飲料及果凍等作為酸味劑,亦可與碳酸氫鈉配制成飲料,不僅產(chǎn)氣力強,而且能緩慢地水解出葡萄糖酸,具有清涼可口和對胃無刺激的特點。

【營養(yǎng)強化劑介紹】

營養(yǎng)強化劑指的是根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些天然食品,提高食品營養(yǎng)價值的過程。這種經(jīng)過強化處理的食品稱為強化食品。所添加的營養(yǎng)素或含有營養(yǎng)素的物質(zhì)(包括天然的和人工合成的)稱為食品營養(yǎng)強化劑。

【注意事項】

[存儲運輸]:本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫房中,裝載運輸時要輕裝輕放,防止包裝破損,防止受潮、受熱,運輸過程中防止雨淋受潮,應(yīng)與有毒物品隔離。

[收貨注意]:因產(chǎn)品特殊性,運輸途中難免會有磕碰損傷,雨天運輸或許會有進水現(xiàn)象,請務(wù)必先驗貨。

[價格方面]: 每個時期原料的價格都會波動,產(chǎn)品的價格會有所升降,以上報價僅為參考報價!歡迎來電咨詢選購!




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