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| EINECS編號(hào) | 232-554-6 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | TG酶作用 |
| CAS編號(hào) | 80146-85-6 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱(chēng) | Transglutaminase |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 10萬(wàn) |
| 分子式 | C27H44O3H2O |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
廠家谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 生產(chǎn)廠家谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 食品級(jí)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 價(jià)格谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 哪里有賣(mài)的谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 品牌谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 供應(yīng)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 報(bào)價(jià)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 廠家直 銷(xiāo)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 直供谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 現(xiàn)貨谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 食用谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 類(lèi)別含量99%谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 質(zhì)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 批發(fā)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 食用谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 作用谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 用途谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 *廠家谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
一、基本信息
【產(chǎn)品名】：谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、TG酶
【英文名】：Glutamine transaminase
【別 名】：轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
【CAS】：80146-85-6
【外觀】：類(lèi)白色粉末
【型 號(hào)】：食品級(jí)
二、產(chǎn)品性狀
白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒，或?yàn)槌蚊鞯牡S至深褐色液體。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。能將蛋白質(zhì)肽中的α-谷氨?；D(zhuǎn)化成肽中賴氨酸殘基的ε-氨基。轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶催化交聯(lián)反應(yīng)，使蛋白質(zhì)改性，改 善蛋白質(zhì)的塑性、持水性、水溶性和功能。
三、產(chǎn)品應(yīng)用
改善食品質(zhì)構(gòu)。它可以通過(guò)催化蛋白質(zhì)分子之間發(fā)生的交聯(lián)，改善蛋白質(zhì)的許多重要性能。如用該酶生產(chǎn)重組肉時(shí)，它不僅可將碎肉粘結(jié)在一起，還可以將各種非肉蛋白交聯(lián)到肉蛋白上，改 善肉制品的口感、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)。
提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它可將某些人體必 需氨基酸(如賴氨酸)共價(jià)交聯(lián)到蛋白質(zhì)上，以防止美拉德反應(yīng)對(duì)氨基酸的破壞，從而提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶還可以向氨基酸組成不理想的蛋白質(zhì)中引入所缺乏的氨基酸，發(fā)展中國(guó)家的人們對(duì)這一點(diǎn)特別感興趣。
形成耐熱、耐水性的膜。經(jīng)該酶交聯(lián)過(guò)的酪蛋白脫水后便可得到不溶于水的薄膜，這種薄膜能夠被胰凝乳蛋白酶分解，因而是一種可食用的膜，能夠用作食品包裝材料。
【酶制劑介紹】
酶制劑是指叢生物蟲(chóng)提取的具有酶特性的一類(lèi)物質(zhì),主要作用是催化食品加工過(guò)程中各種華學(xué)反應(yīng),改進(jìn)食品加工方法。
【存儲(chǔ)運(yùn)輸】
1.食品添加劑應(yīng)該存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射。
2.食品添加劑應(yīng)該存放在干燥的地方，避免受潮。
3.食品添加劑應(yīng)該存放在溫度適宜的地方，避免高溫。
4.食品添加劑應(yīng)該存放在無(wú)異味、無(wú)污 染的地方，避免與其他物質(zhì)混合
5.包裝：協(xié)商或內(nèi)用雙層塑料袋，外套紙板桶，25公斤/桶。
6.保質(zhì)期：2年
