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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
大豆分離蛋白 9010-10-0
起訂量 (千克)價格
1-10026 /千克
100-100024 /千克
≥100022 /千克
  • 英文名稱:Soy protein isolate
  • 品牌:河北潤步
  • cas:9010-10-0
  • 發(fā)布日期: 2023-08-01
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 232-720-8
貨號
品牌 河北潤步
用途 營養(yǎng)強化劑
型號 食品級
外觀 粉末
別名 苯巴比妥
CAS編號 9010-10-0
英文名稱 Soy protein isolate
純度 99%
分子式 C13H10N2
有效物質(zhì)含量 99
主要營養(yǎng)成分 大豆分離蛋白

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【基本信息】

產(chǎn)品名稱:大豆分離蛋白

英文名稱:SOY PROTEIN ISOLATE

別  名:豆蛋白質(zhì)

CAS NO:9010-10-0

型 號:食品級

外觀:大豆分離蛋白外觀呈淡黃色、乳白色粉末,無肉眼可見外來雜質(zhì)。豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆柏為原料生產(chǎn)的一種全蛋白類食品添加劑。

【產(chǎn)品應(yīng)用】

作用:具有凝膠性、乳化性、保油性、持水性等功能性質(zhì),改善了食品的加工性能和風(fēng)味,又提高了食品加工的經(jīng)濟價值。因此被廣泛應(yīng)用于肉灌制品,如西式火腿腸、火腿、紅腸、烤腸等,既增加了肉制品的保油持水性和適口性,又降低了成本、提高了效益,如用于乳制品,可以提高乳制品的蛋白含量,增加營養(yǎng);如制做大豆蛋白飲料,具有良好的調(diào)配性,可制成各種水果口味、可可味等等。

【產(chǎn)品性質(zhì)】

1、乳化性:大豆分離蛋白是表面活性劑,它既能降低水和油的表面張力,又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中,加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。

2、水合性:大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架,含有很多極性基,所以具有吸水性、保水性和膨脹性。分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強許多,而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊?。分離蛋白在加工時還有保持水份的能力,最-高水分保持能力為14g水/g蛋白質(zhì)。

3、吸油性:分離蛋白加入肉制品中,能形成乳狀液和凝膠基質(zhì),防止脂肪向表面移動,因而起著促進脂肪吸收或脂肪結(jié)合的作用。可以減少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失,有助于維持外形的穩(wěn)定。

凝膠性:它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體,也可做風(fēng)味劑、糖及其它配合物的載體,這對食品加工極為有利。

4、發(fā)泡性:大豆蛋白中,分離蛋白的發(fā)泡性能 。利用大豆蛋白質(zhì)的發(fā)泡性,可以賦予食品以疏松的結(jié)構(gòu)和良好的口感。

5、結(jié)膜性:當(dāng)肉切碎后,用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面,形成薄膜,易于干燥,可以防止氣味散失,有利于再水化過程,并對再水化產(chǎn)品提供合理的結(jié)構(gòu)。

【貯存與運輸】

本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫房中,裝載運輸時要輕裝輕放,防止包裝破損,防止受潮、受熱,運輸過程中防止雨淋受潮,應(yīng)與有毒物品隔離。

內(nèi)襯聚乙烯塑料袋,外套復(fù)合塑料編織袋包裝,每袋凈重25千克。

【注意事項】

產(chǎn)品價格問題:價格以本公司的實際報價為準,市場行情波動,網(wǎng)上報價僅供參考。

關(guān)于產(chǎn)品問題:所有的商品我們公司在發(fā)貨之前都進行嚴格質(zhì)檢,確保無任何問題才發(fā)貨。

產(chǎn)品屬性:下單之前或者購買之前,一定要與客服溝通,核對產(chǎn)品的屬性數(shù)量等信息確保無誤。

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