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EINECS編號 | |
貨號 | |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
型號 | 食品級 |
外觀 | 粉末 |
別名 | 大豆蛋白粉 |
CAS編號 | |
英文名稱 | Soybean protein powder |
純度 | 99% |
分子式 | |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
主要營養(yǎng)成分 | 大豆蛋白粉 |
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【中文名】:大豆蛋白粉
【粒 度】:100目-150目
【菌落總數(shù)】:≤30000個/克
【外觀】:外觀呈淡黃色、乳白色粉末,無肉眼可見外來雜質(zhì)
【產(chǎn)品級別】:食品級
【最小訂量】:1kg
【包裝方式】:大貨25kg/桶,其他規(guī)格咨詢客服
【使用方法】:按生產(chǎn)需要
【存儲條件】:密封與陰涼干燥處
【保質(zhì)期】:2年
【產(chǎn)品應(yīng)用】
1、豆蛋白粉在肉制品中的作用:作為品質(zhì)改良的乳化劑,它有乳化性、穩(wěn)定性、持水性、保油性和粘合性。豆蛋白粉形成的親水、疏水基團使水、油在乳化液中形成穩(wěn)定的分散、均勻體系,阻止了油、水微滴的凝聚,防止了成品之后油脂或水分的析出。保持制品組織細膩、濕潤、切片性。
2、在西式火腿的加工過程中,肌肉的完整性受到破壞
3、冷食專用豆蛋白粉,適合于各種冰淇淋、雪糕制品。
應(yīng)用原理:豆蛋白粉替代部分奶粉生產(chǎn)冰淇淋,得到的產(chǎn)品能保持原有風(fēng)味,減少生產(chǎn)成本。,可以用大豆蛋白粉開發(fā)特殊冰激淋品種:如豆香風(fēng)味冰淇淋、冰淇淋等。如開發(fā)豆香風(fēng)味品種品種冰淇淋,可自行調(diào)整。