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EINECS編號(hào) | 232-307-2 |
貨號(hào) | |
品牌 | 河北潤(rùn)步 |
用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
型號(hào) | 食品級(jí) |
外觀 | 粉末 |
別名 | 卵磷脂 |
CAS編號(hào) | 8002-43-5 |
英文名稱 | Lecithin |
純度 | 99% |
分子式 | C42H80NO8P |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 大豆卵磷脂 |
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【產(chǎn)品名稱】:大豆卵磷脂
【英文名稱】:Soybean Lecithin
【CAS NO】:8002-43-5
【產(chǎn)品級(jí)別】:食品級(jí)
【最小訂量】:1kg
【包裝方式】:大貨25kg/桶,其他規(guī)格咨詢客服
【使用方法】:按生產(chǎn)需要
【存儲(chǔ)條件】:密封與陰涼干燥處
【保質(zhì)期】:2年
【簡(jiǎn)介】
又稱大豆蛋黃素,是精制大豆油過(guò)程中的副產(chǎn)品。市面上粒狀的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脫膠 過(guò)程中沉淀出來(lái)的磷脂質(zhì),再經(jīng)加工、干燥之后的產(chǎn)品。 純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體 ,易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化 ,顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色,且不耐高溫,80℃以上便逐步氧化酸敗分解。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
大豆卵磷脂為不含油份的粉末狀大豆?fàn)盍字a(chǎn)品。它以濃縮磷脂為原料,經(jīng)脫油、脫臭等提純工藝制成,總磷脂含量不低于95%,易吸潮,易分散并膨脹于水;不溶于丙酮,溶于醚和苯,部分溶于乙醇等溶劑中。
應(yīng)用范圍:
烘焙食品:便于油脂分散均衡,降低面團(tuán)疏水性,防止老化、回生,提高發(fā)泡性,減少滲油,縮短烘烤時(shí)間、防止干燥。
面條、方便面:使面條柔軟更有彈性,減少水煮時(shí)淀粉溶出,降低面團(tuán)粘性,便于加工。
奶粉、粉狀飲料:防止粉末聚集結(jié)塊,提高潤(rùn)濕時(shí)分散性,改善營(yíng)養(yǎng)。
口香糖:軟化膠基,乳化所添加的脂肪性成分,使膠基光滑。
調(diào)味品:(花生醬、蠔油醬、肉醬、番茄醬)
乳化、保香:便于不同成分的原料均勻和控制原料撞打時(shí)起泡,保持其本身的風(fēng)味、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)。
冷凍食品(水餃、湯圓、燒麥、混沌、春卷等)