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| EINECS編號(hào) | 242-090-6 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 乳化劑 |
| 英文名稱 | sodium 1-carboxylatoethyl stearate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 硬脂酰乳酰乳酸鈉 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 18200-72-1 |
| 分子式 | C21H40O4.Na |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【產(chǎn)品名】：硬脂酰乳酸鈉
【英文名】：Sodium stearyl lactate;SSL
【化學(xué)式】：C21H41O3Na
【別 名】：硬脂酰乳酰乳酸鈉
【CAS 】：18200-72-1
【性狀】：奶油色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。檢查時(shí)可取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態(tài)。
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】：硬脂酰乳酸鈉，分子式為C21H41O3Na ，一種食品乳化劑，由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的。 在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過(guò)程中可以添加。
【產(chǎn)品用途】
具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中，也可作為乳化劑用于人造奶油、鮮奶油及化妝品中。
1．增強(qiáng)面團(tuán)的彈性，韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結(jié)構(gòu)。
2．使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁,降低含油率。
3．使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
4．可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。
5．提高速凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開(kāi)裂，防止餡料漏出。
6. 在人造奶油、鮮奶油中可以使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，口感好，保鮮期延長(zhǎng)。
7．在咖啡伴侶、植脂末中防止油脂上浮和起豆花狀物，改善口感和溶解性。
【乳化劑】乳化劑常用于制作甜點(diǎn)、面包等食物，具備較強(qiáng)的乳化能力。如果進(jìn)食過(guò)多含有乳化劑的食物，可能會(huì)危害胃腸道，使得腸 道蠕動(dòng)加快。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏
