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| EINECS編號 | 200-018-0; 295-890-2; 209-954-4 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酸味劑 |
| 英文名稱 | Lactic acid |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 乳酸作用 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 50-21-5 |
| 分子式 | C3H6O3 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【中文名】：乳酸粉
【外文名】：Lactic Acid Powder
【化學(xué)式】：CH3CHOHCOOH
【產(chǎn)品級別】：食品級
【最小訂量】：1kg
【物化性質(zhì)】：白色至乳白色結(jié)晶或粉末，基本無臭無味。易溶于熱水成透明或微混濁的溶液，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。水溶液的Ph值為6.0～7.0。在空氣中易風(fēng)化，加熱至120℃失去結(jié)晶水。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
廣泛用于糖果、罐頭、面包中。
酸味劑的酸度和持續(xù)時間是不一樣的。在pH值小于4時，乳酸的酸味要比檸檬酸大很多，也就是說在pH水平較低的糖果中，用乳酸，酸味會更強一些，而用檸檬酸酸味很快就會消失。
軟糖表面加酸粉，會降低凝膠的效果，使糖表面在儲存過程中變濕，不利于產(chǎn)品的貨架期。添加一種合適的酸粉就會解決這個問題。乳酸粉能比較好的防止凝膠體水份流失，對糖果的外觀影響最小，可以有效的保持糖果表面干燥。
【酸度調(diào)節(jié)劑】酸度調(diào)節(jié)劑亦稱pH調(diào)節(jié)劑，是用以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)。發(fā)面酸了加的堿面就是酸度調(diào)節(jié)劑。它主要用以控制食品所需的酸化劑、堿劑以及具有緩沖作用的鹽類。每種酸度調(diào)節(jié)劑酸味輕度和酸感特征不同。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏
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