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| EINECS編號(hào) | 240-178-9 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 乳酸鋅 |
| 用途 | 酸味劑 |
| 英文名稱(chēng) | Zinc lactate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 枸椽酸鋅 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 16039-53-5 |
| 分子式 | C6H10O6Zn |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【中文名】：乳酸鋅
【英文名】：Zinc lactate
【CAS No】：16039-53-5
【分子式】：C6H10O6Zn
【產(chǎn)品級(jí)別】：食品級(jí)
【物化性質(zhì)】：白色斜方結(jié)晶粉末，無(wú)臭。易溶于水，微溶于乙醇。100℃時(shí)失去結(jié)晶水。熔點(diǎn)280℃，旋光度0.0048°，比旋光度[α]D200.096°。鋅元素含量占乳酸鋅的22.2%。
【產(chǎn)品用途】
乳酸鋅是一種性能優(yōu)良，效果理想的鋅質(zhì)食品強(qiáng)化劑，對(duì)嬰兒及青少年的智力和身體發(fā)育有重要的作用，吸收效果比無(wú)機(jī)鋅好?？商砑佑谂Ｄ?、奶粉、糧谷類(lèi)食品等多種產(chǎn)品中。我國(guó)規(guī)定（均以鋅計(jì)）：在乳制品的用量為30～6 0mg/kg，嬰幼兒食品中使用量為25～70mg/kg；谷類(lèi)及其制品中使用量為5～lOmg/kg；飲液中使用量5～lOmg/kg;兒童口服液中用量為0.6～1. Og/kg（以乳酸鋅計(jì)）。
【酸度調(diào)節(jié)劑】酸度調(diào)節(jié)劑亦稱(chēng)pH調(diào)節(jié)劑，是用以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)。發(fā)面酸了加的堿面就是酸度調(diào)節(jié)劑。它主要用以控制食品所需的酸化劑、堿劑以及具有緩沖作用的鹽類(lèi)。每種酸度調(diào)節(jié)劑酸味輕度和酸感特征不同。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏
